梅干しづくりの第二工程として、赤しそを揉んでいれる作業をして頂きました。

まずは、しその葉をちぎって頂きました。今年は、全部で12Ｋｇの梅を使用したので、

しその量もその10％の1200ｇ必要となりました。ちぎる作業も大変です。

ちぎって頂いた葉をきれいに水で洗い、100ｇずつに分けお一人ずつボールにいれて

塩を入れては、揉み、汁をすて、また塩を入れては、揉み、汁をすてる　この作業を繰り返して頂きました。

こうやって、力を入れて揉まないとあかんねんで！　きれいなしその色が出えへんし、おいしくなれへん！

鮮やかな赤紫色になりました。梅がこんなきれいな色に染まって美味しくなるのを、ご利用者の皆様も楽しみにされています。

梅干しづくりは、手をかけて時間をかけて作るからこそ、楽しみも倍増するんですね☆ミ